SOUP IN TOWN: IL LOCALE DI CUCINA VEGETARIANA CON UN PIEDE NEL FUTURO

Writer: Giacomo Bernardi  Photo: Giorgio Leone


Aperto nel 2012, Soup in Town è stato il primo locale vegetariano a Lucca, una vera e propria rivoluzione nell'ambito della ristorazione, che la città ha accolto con grande entusiasmo fin dai primi tempi. Un'intuizione di Daniele Incerpi, conosciuto a Lucca come 'lo Zio', che racconta così la nascita del suo locale:"L'idea è nata principalmente viaggiando. Spostandomi fra New York, Parigi e Berlino, mi sono reso conto che stavano cambiando i parametri dell'alimentazione e il modo di rapportarsi al cibo, così ho deciso di aprire un ristorante che offrisse qualcosa di diverso, specializzandomi nella cucina vegetariana e vegana". A supporto della lungimirante idea di Daniele, sono poi arrivati diversi studi scientifici di settore, che hanno evidenziato i benefici della dieta vegetariana. "Mi riferisco, per esempio, agli studi di Valter Longo - continua - un professore e ricercatore italiano che ha dimostrato i benefici che una dieta del genere può portare all'organismo, riducendo di gran lunga la possibilità di contrarre malattie cardio-vascolari o altro".

L'aumento esponenziale della comunicazione e dei dibattiti sul tema, ha condotto negli ultimi anni moltissime persone a seguire questi tipi di alimentazione, rivoluzionando il proprio stile di vita, in cambio di una maggiore salute. "Ma non è una moda - tiene a sottolineare Daniele - è un'ideologia supportata da studi scientifici da cui emerge che la maggior parte delle malattie derivano dalle proteine animali assunte e dalla caseina". E allora ecco Soup in Town, il locale perfetto per chi ha sposato questo stile di vita. Il mondo alimentare è cambiato, l'aumento delle intolleranze provoca spesso disagi, ma il locale di Piazza San Giusto viene incontro a tutte le esigenze. Zuppe, cuscus, torte salate vegetariane, felafel e hamburger vegetariano o vegano. Queste sono le specialità di Soup in Town. Un locale innovativo. Un locale che, in una nazione che fatica ad adattarsi ai cambiamenti, sembra veramente avere una marcia in più.

Soup In Town: Piazza San Giusto 6 55100 Lucca - 0583 495739