LA TAVERNA DEL VIN VINO, A BUGGIANO UN TUFFO NELLA TRADIZIONE TOSCANA

La Taverna del Vin Vino è nata nel 2003 in Piazza Mercato del Bestiame, proprio nel centro di Borgo a Buggiano ed è l'espressione più pura della cucina storica toscana in Valdinievole. Ricavata all'interno di una vecchia stalla per bovini e ristrutturata con un arredamento caratteristico, la taverna è ornata con la classica oggettistica contadina: tappi di sughero, profumo di vino e le antiche mangiatoie in bella vista. L'ampio menù offre tantissime varianti dei piatti della tradizione enogastronomica toscana, come il carcerato pistoiese (una zuppa di frattaglie), la cioncia alla pesciatina (una sorta di trippa fatta con le guance del vitello), la farinata con la borragine, i testaroli al pesto e i ravioli di chianina, per chiudere poi con il "peposo", un piatto di carne rossa molto saporito e particolare. Il tutto coordinato da Manuel Becchi, noto ristoratore locale e attento conoscitore delle tradizioni toscane, insieme al padre Ramon, una vera leggenda in provincia di Pistoia. Chiunque bazzichi per Montecatini Terme e dintorni ha sentito parlare almeno una volta di Ramon Becchi, il ristoratore-cantastorie che allieta i clienti con racconti, poesie e curiosità. Ramon e suo figlio Manuel hanno rivisitato l'antica cucina toscana in maniera più moderna e delicata, mantenendo però i gusti e i sapori della grande tradizione regionale. Un'accoglienza familiare e intima, che guida gli avventori nella scelta del menù, raccontando le storie e i retroscena di ogni singolo piatto. Ottima la cantina dei vini e immancabile l'ammazzacaffè, rigorosamente offerto dal proprietario, davvero unico e di rara bontà. Manuel e Ramon, inoltre, hanno un'attenzione particolare anche per i celiaci, con alcuni piatti preparati appositamente senza glutine, come i testaroli di farina di grano saraceno, la farinata di cavolo nero, la polenta alla borragine e anche i biscotti di farina di riso, un dolce unico per chiudere in bellezza.

Indirizzo: Piazza Mercato Bestiame, 30, 51011 Buggiano PT - 0572 33340